おせん 和な女

武蔵野の自然豊かな地で、「すい仙」なる古民家居酒屋を切り盛りする一升庵・女将のおせんは、料亭時代と変わらぬ食材へのこだわりに加え、粋を極める設えで「和」を貫き通していた。若き料理人・荒井、ちい女将・すもも、そして以前からの常連客で毎夜のごとく賑わう店だが、この店の誕生には《とある秘話》が隠されていた。「すい仙」は、一升庵の元板長・清二と芸妓・君香夫婦が開く予定だったが、開店を間近にしたある夜、突然すぎる出来事が……。無二の親友ともいえるおせんと君香がこだわりまくった店は、夢半ばに終わってしまうのだろうか？　大女将とおせん、清二とすももは、君香の想いが詰まった店の存続をかけて、すさまじいまでの決断をする。そして、時は流れ……「すい仙」では、《生山葵》をめぐる騒動が勃発してしまうのだが――

武蔵野の自然豊かな地で、「すい仙」なる古民家居酒屋を切り盛りする一升庵・女将のおせんは、料亭時代と変わらぬ食材へのこだわりに加え、粋を極める設えで「和」を貫き通していた。［江戸前のコハダ、比内地鶏の炙りをアテに日本一の燗鍋で芋焼酎］［〆にはじゅんさいたっぷりな稲庭うどん］と、美味しさばかりか人のココロを震わせる料理の数々が饗される。若き料理人・荒井、ちい女将・すもも、そして以前からの常連客で毎夜のごとく賑わう店だが、この店の誕生には《とある秘話》が隠されていた。それは、一升庵時代の仲間にかかわるもの……。酒をこよなく愛し、旬の食を追求する、、、そんなおせんの一大決心がそこには―――。

一升庵・女将のおせんは、料亭時代と変わらぬ食材へのこだわりに加え、粋を極める設えで「和」を貫き通した≪すい仙≫で客を迎える。≪すい仙≫は、一升庵の元板長・清二と芸妓・君香夫婦が開く予定だったが、開店を間近にしたある夜、突然すぎる出来事が……。だが、悲しみを乗り越え、ふたりの気持ちが詰まった店を娘のすももに繋ぐべく、シゲやチュウとともに切り盛りする日々。時には【生山葵】の存在価値をあらためて思い知る「お造り」「馬のたてがみ」「極上コンビーフ」からの「山葵炊き込みごはん茶漬け」という、ここにしかない逸品に出会えたり、はたまた日本の伝統【おせち料理】の伝授を試みたりと――今宵も最上級の酒宴が。

一升庵・女将のおせんは、料亭時代と変わらぬ食材へのこだわりに加え、粋を極める設えで「和」を貫き通した≪すい仙≫で客を迎える。未来の女将を目指して努力を続ける〈すもも〉、めきめきと料理の腕を上げる〈チュウ〉と〈シゲ〉は、旬の食材を追い求め、騒がしくも楽しい毎日を過ごしていた。そんなある日の仕込み中、いつものように米を研いでいると「料理に合わせた研ぎ方」をおせんから教わる。それをきっかけに「白米・ごはん」に興味を持ち始めた〈チュウ〉は、料理人仲間と【おにぎり専門店】を訪れた。そこで、最高の「おにぎり作り」を手伝うことになったのだが――若き料理人が集結し、お米マイスターと対峙し、最高の【おにぎり】を作り上げようとするが、そこにあった盲点とは!?

武蔵野の自然豊かな地で、「すい仙」なる古民家居酒屋を切り盛りする一升庵・女将のおせんは、料亭時代と変わらぬ食材へのこだわりに加え、粋を極める設えで「和」を貫き通していた。その噂を聞きつけた若きシェフ・荒井は、おせんの心尽くしな料理に魅了され、弟子入りを決意。働くことが決まっていたガストロミーの名店「グリル・ド・タマキ」を辞め、「すい仙」で働き始める。そんなある日、《鮭》をめぐる夫婦喧嘩の仲裁をすることに……。でも、おせんは原因であった〈新巻き鮭〉で解決をするつもりらしい。果たして、どんな鮭料理なのか？　そして、どんな鮭食材を使うのか？　日本人のDNAを震わす極旨料理が次々に饗される――。

茨城の水戸で創作ビストロのシェフをしていた荒井光治は、東京のフレンチレストランに憧れ、自信満々に上京を決意。それを聞いた常連客の河村は、【ガストロノミ―】が料理の最高峰と信じていた彼を、《とある居酒屋》へと招待する。後日、荒井が連れられて行ったのは、緑が残る武蔵野の片隅に佇む古民家だった。小さな女の子に案内され、噂にたがわぬ美人女将・おせんと対面。店の設え、立地、雰囲気に圧倒される中、最初に饗された料理は「枝豆、漬物、煮貝」……そんな居酒屋メニューに期待を削がれた感じの彼だったが、それは若きシェフが心尽くしのおもてなしと「和食」の奥深さを痛感する序章であったのだ――。